料理_節約_余ったお米で塩こうじ

どうも鬱病おっさんです。

おっさんは料理をする際に結構塩麹を利用します。

しかし，お店で買うと高いので，家で余ったお米を使って自作してみました。

今回は余ったお米での塩麹作りの手順を書いてみたいと思います。

　

今回は約450gの塩麹を作成します。

まず，材料と使用器具を記載します。

【材料】

・乾燥米麹　　　　10g(大体15円)

　これは近くのスーパーで購入しました。

・余ったお米　　　1合(大体75円)

・塩　　　　　　　150g(大体15円)　　　　

【使用器具】

・手動ミル

　コーヒー用の手動ミルを使っています。

　粗さ調整もでき，耐久性もいいため重宝しています。

　　

　　※：画像クリックで商品ページへジャンプし，購入できます。

・ヨーグルトメーカー

　温度と時間を調節できるものが便利です。

　私が使っているのは以下になります。

　　

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・バット

　大き目のものがいいです。

　　

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　※：条件を満たせば送料無料になるため，まとめ買いをされるなら

　　　以下をオススメします。

　　　

さて，では作り方ですが，今回は動画を用意してみましたので是非ご覧ください。

作り方の概要を以下に記載しておきます。

①余ったお米をバットに広げ，冷ます。

　

②手動ミルで乾燥米麹を粉にする。

　

③乾燥米麹の粉をお米にふりかけて混ぜる。

　

④ヨーグルトメーカーに入れる。

　この際，中蓋をせず外蓋のみをすること。

　

　またキッチンペーパーを挟んでカバーをすること。

　

　温度は35～37度で，8時間放置。

⑤ヨーグルトメーカーの中身をバットに広げて混ぜる。

　その後④の作業を実施。

⑥もう一度⑤の作業を実施。

　これで生米麹が完成。

　

⑦完成した生米麹の1/3から半分の量の塩に，

　生米麹を入れ，水気が出てまとまるまで混ぜて完成。

　タッパー等に入れて冷蔵保存すれば長期保存可能。

　

以上です。

時間はかかりますが，作業自体は難しくなく，普通に買うより1/3程の価格で作成できるため，オススメです。

さて，今日はこの辺としたいと思います。

でわでわ